Del 12 al 14 de junio, cocineras tradicionales compartirán saberes, recetas y técnicas ancestrales en tres municipios.
✍ Enlace de la Costa
Villahermosa, Tab., 11 de junio de 2026.
La segunda edición del Festival Gastronómico de la Cocina Tradicional Tabasqueña “Raíces de Humo 2026” se realizará del 12 al 14 de junio en los municipios de Comalcalco, Jalpa de Méndez y Villahermosa, con el objetivo de preservar y difundir la riqueza culinaria del estado, así como fortalecer la transmisión de conocimientos entre generaciones.
El encuentro es impulsado por Eges para el Desarrollo A.C. y cuenta con el respaldo de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través del Programa de Apoyos a Festivales Culturales y Artísticos (PROFEST) 2026. Además, forma parte del Circuito Nacional de Festivales por la Paz, estrategia que promueve actividades culturales gratuitas en distintas regiones del país.
Cocineras tradicionales, protagonistas del festival
Uno de los principales objetivos del evento es reconocer el papel de las cocineras tradicionales como guardianas de saberes ancestrales y promotoras de la cultura alimentaria de Tabasco.
De acuerdo con la organización, el festival busca acercar estos conocimientos a estudiantes, jóvenes y nuevos públicos interesados en la gastronomía, contribuyendo a que recetas, ingredientes y técnicas tradicionales continúen vigentes.
La cocina de humo, eje temático del encuentro, reúne prácticas culinarias heredadas de generaciones pasadas, donde convergen tradiciones indígenas de los pueblos yokot’an e influencias de la cocina española. Entre sus ingredientes destacan el maíz, cacao, semillas, hierbas y métodos de cocción que han perdurado durante siglos.
Muestras gastronómicas y actividades culturales
El recorrido iniciará el 12 de junio en el Centro Gastronómico La Campesina, en Tecolutilla, Comalcalco; continuará el 13 de junio en el Parque Recreativo El Campestre, en Jalpa de Méndez, y concluirá el 14 de junio en el Centro Cultural Quinta Grijalva, en Villahermosa.
Durante los tres días se desarrollarán muestras gastronómicas, talleres, degustaciones, conversatorios, actividades artísticas y presentaciones musicales, con contenidos adaptados a las características culinarias de cada región.
En Comalcalco, el cacao y el chocolate serán protagonistas de diversas actividades, mientras que en Jalpa de Méndez se dará especial relevancia a productos emblemáticos como la butifarra y las preparaciones vinculadas a la cocina ribereña.
Buscan fortalecer el patrimonio gastronómico
La organización destacó que el apoyo de PROFEST ha permitido ampliar el alcance del festival, incrementar el número de talleres y facilitar la participación de cocineras provenientes de diferentes municipios del estado.
Con ello, Raíces de Humo 2026 busca consolidarse como un espacio de encuentro para preservar el patrimonio gastronómico de Tabasco y promover el reconocimiento de la cocina tradicional como una expresión viva de la identidad cultural mexicana.
Fuente: Secretaría de Cultura del Gobierno de México y Eges para el Desarrollo A.C.