- Los Danzantes Oaxaca y Levadura de Olla hicieron historia al recibir una Estrella Michelin en la Guía Michelin México 2024.
- En esta edición, 10 restaurantes oaxaqueños recibieron distinciones que resaltan su excelencia culinaria.
Oaxaca de Juárez
Enlace de la Costa
La Guía Michelin México 2024, en su primera edición en México, destacó a Oaxaca como un destino que se caracteriza por la riqueza de su cultura indígena y por preservar las tradiciones culinarias ancestrales.
Durante la primera ceremonia de premiación Oaxaca recibió diversos galardones, incluyendo dos codiciadas Estrellas Michelin y la distinción de 10 restaurantes como recomendados por la prestigiosa guía.
La Secretaría de Turismo (Sectur) de Oaxaca informó que, durante la ceremonia celebrada en la Ciudad de México, se reveló la primera selección de restaurantes para México, la cual incluye establecimientos de comida de Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo, Nuevo León y Ciudad de México.
Un reconocimiento a la riqueza culinaria de Oaxaca
Respecto a los galardones, la Secretaría de Turismo (Sectur) de Oaxaca informó que la entidad recibió un total de 14 distinciones por parte de la guía culinaria, destacando un reconocimiento especial que se otorgó a dos restaurantes oaxaqueños que obtuvieron la prestigiosa Estrella Michelín.
Se trata de los restaurantes:
* Los Danzantes Oaxaca: Ubicado en la capital oaxaqueña, este restaurante recibió una Estrella Michelin por su cocina mexicana contemporánea que reinterpreta ingredientes y técnicas ancestrales.
* Levadura de Olla: Ubicado en el Centro Histórico de Oaxaca, este restaurante recibió una Estrella Michelin por su propuesta de alta cocina que utiliza productos locales y técnicas tradicionales de fermentación.
Las Estrellas Michelin son consideradas los premios más prestigiosos en el mundo de la gastronomía, y se otorgan a aquellos establecimientos que utilizan ingredientes de la más alta calidad, preparan platillos de alto nivel con sabores excepcionales y ofrecen una experiencia culinaria memorable.
Restaurantes oaxaqueños recomendados
Los restaurantes oaxaqueños que también figuran en la edición 2024 de la Guía Michelin son: Almoraduz y Atarraya, ubicados en Puerto Escondido y Ancestral Cocina Tradicional, Asador Bacanora, Casa Oaxaca El Restaurante, Criollo, Crudo, Itanoní, Teocintle–Tika’aya y Zandunga, todos ellos ubicados en la ciudad de Oaxaca.
Más reconocimientos para la gastronomía oaxaqueña
Además de las Estrellas Michelin, otros restaurantes oaxaqueños recibieron distinciones que resaltan su excelencia culinaria:
Alfonsina, Cobarde, La Olla, Labo Fermento, Las Quince Letras y Tierra del Sol fueron galardonados con el Bib Gourmand, un reconocimiento que premia a aquellos establecimientos que ofrecen una excelente relación calidad-precio.
Los Danzantes Oaxaca recibió por segunda vez la Estrella Verde Michelin, que reconoce su compromiso con la gastronomía sostenible.
La chef Thalía Barrios García de Levadura de Olla, originaria de San Mateo Yucutindoo, fue galardonada con el Premio Joven Chef Award 2024.
La llegada de la Guía Michelin a México
En 2023, la Guía Michelin anunció su arribo a México por primera vez, con el objetivo de realizar una selección de restaurantes para su edición 2024. Para ello, un equipo de inspectores anónimos recorrió el país en busca de “tesoros culinarios”.
Criterios de selección
Los restaurantes premiados durante la primera ceremonia de la Guía Michelin México 2024 fueron seleccionados con base en estrictos criterios de calidad, incluyendo: Dominio de las técnicas culinarias, Sabores excepcionales, Personalidad del chef expresada en los platillos, Calidad de los ingredientes y Menú creativo y consistente
Un hito para la gastronomía mexicana
El reconocimiento otorgado a la gastronomía oaxaqueña representan un hito histórico que posiciona al país como un destino culinario de clase mundial.
La riqueza de su cultura indígena, la preservación de sus tradiciones y la calidad de sus ingredientes convierten a Oaxaca en un paraíso para los amantes de la buena cocina.
Fuente: Secretaría de Turismo (Sectur) de Oaxaca
