Del 19 al 27 de julio, la feria celebra uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía oaxaqueña.
La 13ª Feria de la Tlayuda fue inaugurada en el municipio de San Antonio de la Cal, donde del 19 al 27 de julio locales, turistas nacionales y visitantes extranjeros podrán disfrutar de uno de los platillos más representativos de la cocina tradicional de Oaxaca.
Durante la ceremonia inaugural, el gobernador Salomón Jara Cruz destacó el papel de las cocineras tradicionales, a quienes reconoció por preservar y difundir los conocimientos ancestrales que han convertido a la tlayuda en un símbolo de la identidad gastronómica del estado y un referente de la cocina mexicana.
El mandatario señaló que la elaboración de este platillo representa un patrimonio cultural, al mantener vivas técnicas heredadas de generación en generación, como la nixtamalización del maíz, la preparación artesanal de la tortilla de gran tamaño y los ingredientes que caracterizan a la auténtica tlayuda oaxaqueña.
Impulso al turismo y la cultura
El Gobierno del Estado resaltó que el éxito de la Feria de la Tlayuda es resultado del trabajo conjunto entre las cocineras tradicionales, las autoridades municipales y las instituciones estatales, con el propósito de fortalecer la identidad cultural y gastronómica de Oaxaca.
Además de promover la riqueza culinaria de la entidad, este encuentro busca incentivar la actividad turística durante la temporada de la Guelaguetza, una de las épocas con mayor afluencia de visitantes al estado.
La feria ofrece una oportunidad para degustar la tlayuda en sus distintas preparaciones, así como conocer el trabajo de las familias que han conservado esta tradición culinaria por generaciones.
Fuente: Gobierno del Estado de Oaxaca.